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闻香识酒:常见葡萄种类的香气类型

2014-5-15 16:42:05点击:

闻香识酒:常见葡萄种类的香气类型


摘要: 葡萄酒品鉴中十分重要的一个环节即是用鼻子汲取酒品的芳香,进而发生一种令人兴奋的感触。本文介绍的内容即是有关各经典葡萄种类的共同香气。
ABSTRACT: The article is to tell you different wine aromas of typical varieties.
葡萄酒品鉴中十分重要的一个环节即是用鼻子汲取酒品的芳香,进而发生一种令人兴奋的感触。每种葡萄酒都有共同的芳香,通常来讲,人类有满足的能力识别出2,000多种不一样的香气。要知道,人们的味蕾只是可以识别出酸、甜、咸、苦等滋味,而嗅觉却能给予人类具体到老练(或新鲜)草莓的感触。
 


  正常情况下,品鉴者应该在葡萄酒敞开、倒入及摇晃时,别离感触一次葡萄酒的香气,而品鉴者所感触到的香气将会越发微妙诱人。以下是一些经典葡萄种类的共同香气,品鉴者如先做知道再闻香,则会享受到葡萄酒更多的趣味。

  一、白葡萄种类

  用白葡萄种类酿造的葡萄酒通常都带有浓郁的生果、白色花朵和蜂蜜的芳香。

  1. 霞多丽(Chardonnay)

  香气类型:梨子、苹果、杏仁、香草、柠檬、菠萝、热带生果和蜂蜜。

  2. 长想念(Savignon Blanc)

  香气类型:青草、药草。

  二、红葡萄种类

  红葡萄酒好像都能散发出深色生果的香气。

  1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)

  香气类型:黑莓、覆盆子、樱桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、烟草或烟熏。

  2. 黑皮诺(Pinot Noir)

  香气类型:覆盆子、草莓、蔓越橘、紫罗兰和玫瑰。

  每个葡萄种类都有共同的香气,但整体来说都十分宜人。但是,有时或许会碰到让人很难承受的气味,如臭鸡蛋或湿报纸的气味,这时,品鉴者就应该思考将此酒扔掉了。

红酒包装网摘自红酒世界网

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